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食品真空包装后的保质期延长的原理

作者:晓松智能时间:2021-06-03 21:45:03619 次浏览

信息摘要:

真空包装原理:当包装袋内的氧气浓度小于等于百分之一时,微生物的生长和繁殖速度就急剧下降,氧气浓度小于等于百分之0.5时,大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。

    曾经有人做过这么一项实将验焖羊排(有点一点汤汁),烤羊排用真空包装跟常温保存的方式进行存放 结果发现只使用真空包装,没有高温蒸煮等其它辅助方法的话,常温一般仅能保存1-3天,如果辅助以冷藏,一般能存放一个星期至一个月左右。

真空包装

    其实原理就是:当包装袋内的氧气浓度小于等于百分之一时,微生物的生长和繁殖速度就急剧下降,氧气浓度小于等于百分之0.5时,大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外,另一个重要功能是防止食品氧化,因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸,受氧的作用而氧化,使食品变味、变质,此外,氧化还使维生素A和C损失,食品色素中的不稳定物质受氧的作用,使颜色变暗。所以,除氧能防止食品变质。真空充气包装则除了有真空包装所具备的除氧保质功能外,主要还有抗压、阻气、保鲜等作用,能使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。

真空包装机

   一般来说,农副产品或肉制品经过真空包装后,可以延长到6天,有的可以延长到18天;干果类的时间较久,甚至超过一年;

     晓松智能所生产的真空包装机是一款能将包装袋内的真空抽出来杜绝微生物繁殖的设备,欢迎广大企业客户前来咨询。

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