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抽气真空包装机与气调真空包装机的工作原理区别

作者:晓松智能时间:2021-07-02 10:52:02885 次浏览

信息摘要:

因为现在重视食品安全的用户越来越多,经过食品真空包装机包装的产品能够保证产品的新鲜度和干净,因此现在大多数人开始选择食品真空包装机

因为现在重视食品安全的用户越来越多,经过食品真空包装机包装的产品能够保证产品的新鲜度和干净,因此现在大多数人开始选择食品真空包装机,下面晓松智能小编就详细介绍一下抽气真空包装机与气调真空包装机的区别?

 

  一、抽气真空包装机

  曾经有人做过一个实验,将物料进行不同程度的抽真空操作,测试食品在不同程度的氧气浓度环境下微生物会停止繁殖。实验证明:当包装袋内的氧气浓度≤1%时,微生物的生长和繁殖速度就急剧下降,氧气浓度≤0.5%,大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。食品真空包装机中重要的其一环节就是除氧。利用真空包装的主要作用是除氧,以有利于防止食品物料跟空气接触后氧化变质,其原理也比较简单,因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成,而大多数微生物的生存是需要氧气的,而真空包装就是运用这个原理,把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉,使微生物失去“生存的环境”。

真空包装效果

抽气真空包装机工作原理:

  真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外,另一个重要功能是防止食品氧化,因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸,受氧的作用而氧化,使食品变味、变质。此外,氧化还使维生素A和维生素C损失,食品色素中的不稳定物质受氧的作用,使颜色变暗。所以,除氧能有效地防止食品变质,保持其色、香、味及营养价值。小型真空包装机只要能达到一定的真空度,也是同样的效果。


  二、气调真空包装机 

  真空包装机中重要的另一环节是充气。真空充气包装的主要作用除真空包装所具备的除氧保质功能外,主要还有抗压、阻气、保鲜等作用,能更有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。另外,有许多食品不宜采用真空包装,而必须采用真空充气包装。如松脆易碎食品、易结块食品、易变形走油食品、有尖锐棱角或硬度较高会刺破包装袋的食品等。  

真空包装效果

气调真空包装机工作原理:

  真空充气包装在真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气单一气体或2—3种气体的混合气体。其中氮气是惰性气体,起充填作用,使袋内保持正压,以防止袋外空气进入袋内,对食品起到一个保护作用。氧化碳气能够溶于各类脂肪或水中,形成酸性较弱的碳酸,有抑制霉菌、腐败细菌等微生物的活性。氧气具有抑制厌氧菌的生长繁殖,保持水果,蔬菜的新鲜及色彩,高浓度氧气可使新鲜肉类保持其鲜红色。


两者的运用场景区别:

抽气真空包装机适用于小麦,大米,珍珠粉圆等干货类的需要长久保存(数月)的真空包装,气调真空包装机常用语生鲜类的短期内(一周左右)食物真空包装。


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